โดยการเลือก ผัก และผลไม้นั้น หลักๆควรคำนึงถึง 2 สิ่งคือ
- ปริมาณ แคลเซียม:ฟอสฟอรัส (Ca : Ph) โดยชูการ์ไกลเดอร์นั้นเป็นสัวต์ที่ต้องกระโดด ไปมาอยู่ตลอด ถ้าหากได้รับแคลเซี่ยม ไม่พอเพียงแล้วอาะจจะทำให้เป็นโรค กระดูกพรุน หรืออาจถึงขั้นที่ว่า ขาหลังนั้นเป็นอัมพาตไปเลยก็มี หรือได้รับมากเกินไปก็อาจทำให้กระดูกนั้นงอกตามข้อต่อต่างๆ ทำให้ขยับได้ยากหรืออาจถึงขั้นพิการได้ โดยอัตราส่วนที่ดีของ calcium : phosphorus คือ 2:1
- ปริมาณ ออกซาเลต(oxalate) ก็เป็นสิ่งที่สำคัญ ถ้าหากมีสะสมมากในร่างกาย จะทำให้ดูดซึม แคลเซียม และธาตุเหล็กจากอาหารไปใช้ได้ไม่เต็มที่ แม้เราจะให้ทานแคลเซียมมากเท่าไรก็ดูดซึมได้น้อย ดังนั้นควรเลือก ผัก และผลไม้ที่มี ออกซาเลต ในปริมาณที่ไม่มาก แต่ปัญหาคือบางทีเราไม่สามารถทราบได้ว่า ในผลไม้ชนิดไหนมีปริมาณ ออกซาเลตมากน้อยเพียงใด จึงเป็นเหตุผลที่ว่า ทำไมเราจึงต้องหมุนเวียน ผักและผลไม้ให้หลากหลาย และนอกจากนี้ การหมุนเวียนผักและผลไม้ยังทำให้ชูการ์ไกลเดอร์ได้รับแร่ธาตุชนิดต่างๆได้ครบถ้วนยิ่งขึ้น
จากสองข้อที่กล่าวมาแล้ว จากนี้มาดูกันว่า ผัก และผลไม้ชนิดไหนมีปริมาณ ของ แคลเซียม:ฟอสฟอรัส(Ca:Ph) และออกซาเลต มากน้อยยังไง
ผัก
ผัก ที่มี ออกซาเลตปานกลาง | |
ชื่อ | Ca:Ph |
หัวผักกาด | 1.11:1 |
แครอท | 1.03:1 |
ผักกาดหอม | 0.9:1 |
บรอคโคลี่ | 0.78:1 |
หน่อไม้ฝรั่ง | 0.37:1 |
ถั่วลันเตา | 0.23:1 |
ผัก ที่มี ออกซาเลตน้อย | |
ชื่อ | Ca:Ph |
แตงกวา | 5.21:1 |
กะหล่ำปลี | 1.54:1 |
กะหล่ำดอก | 0.5:1 |
ผลไม้ ที่มี ออกซาเลตปานกลาง | |
ชื่อ | Ca:Ph |
สับปะรด | 1.63:1 |
แอปเปิ้ล | 1.00:1 |
สตรอเบอร์รี่ | 0.74:1 |
แอปริค็อต | 0.57:1 |
มะเขือเทศ | 0.51:1 |
ผลไม้ ที่มี ออกซาเลตน้อย | |
ชื่อ | Ca:Ph |
มะละกอ | 4.8:1 |
องุ่น (สีเขียวและสีแดง) | 1.44:1 |
มะม่วง | 0.91:1 |
แตงโม | 0.88:1 |
อะโวคาโด | 0.27:1 |
กล้วย | 0.26:1 |
มะละกอ 1 ชิ้น + แตงโม 1 ชิ้น + สตรอเบอร์รี่ 1 ชิ้น จะมีปริมาณแคลเซียม : ฟอสฟอรัส ตามตาราง
มะละกอ | 4.8 | 1 |
แตงโม | 0.88 | 1 |
สตรอเบอร์รี่ | 0.74 | 1 |
รวม | 6.05 | 3 |
เมื่อได้ผลไม้รวมที่จะทำแล้ว ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย เพียงแค่ นำผลไม้ที่เป็นส่วนประกอบ โดยกะปริมาณ ให้ได้ตามที่วางแผนเอาไว้ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พอดีกับมือของชูการ์ แล้วคลุกในถ้วย แค่นี้ก็นำไปให้ทานได้เลยครับ
ปริมาณของแคลเซียมที่ได้ ก็จะมีปริมาณใกล้เคียงกับที่เราต้องการ ง่ายๆแค่นี้ลองไปทำกันดู เพื่อน้องๆชูการ์ที่น่ารักของเราจะได้มีสุขภาพที่ดีครับ...
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
หมายเหตุ: มีเพียงสมาชิกของบล็อกนี้เท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็น